¿Qué es la proteína?

Publicado el 9 de junio de 2020

La proteína es uno de los tres grupos de macronutrientes de nuestra dieta. “Proteína” proviene del griego “Proteos”, que significa “primaria” o “primer lugar”. Todos conocemos la proteína por su papel en la construcción del músculo, pero en realidad participa en varios procesos bioquímicos del cuerpo. Explicaciones.

El papel de las proteínas para la salud

La proteína es el macronutriente prioritario en nuestra dieta y una leve deficiencia puede provocar graves trastornos metabólicos porque participa en la fabricación de enzimas, hormonas, anticuerpos y en la misma estructura de las células.

Enzimas, hormonas y anticuerpos

enzimas participan en innumerables procesos dentro y fuera de nuestras células. Se combinan con otras células para catalizar ciertas reacciones esenciales para el metabolismo.

Las enzimas participan en la digestión, la producción de energía y la contracción muscular.

hormonas son mensajeros químicos que transmiten información a órganos, tejidos y células.

Las secretan las glándulas y ciertos tejidos.

  • insulina transporta glucosa a nuestras células
  • Hormona del crecimiento estimula el crecimiento de huesos y tejidos
  • testosterona desarrolla características secundarias masculinas y aumenta la masa muscular
  • glucagon provoca la degradación de la glucosa en el hígado

PH y balance hídrico

La falta de proteínas en la nutrición deportiva puede alterar el equilibrio hídrico del cuerpo. Esto se debe a que la albúmina y la globulina atraen y retienen agua en las células, y una simple deficiencia puede conducir a un aumento de la cantidad de líquidos entre las células, lo que provoca hinchazón y edema, especialmente en la zona abdominal. Esta deficiencia de proteínas tiene incluso un nombre: kwashiorkor, Síndrome que se puede observar incluso si la ingesta diaria de calorías es normal.

La proteína regula la concentración de ácidos y bases en sangre y líquidos, a fin de mantener un pH constante en el cuerpo. El bicarbonato y el fosfato participan en este equilibrio, así como las proteínas que también tienen un papel tampón.

Proteínas y rendimiento atlético

El papel principal de las proteínas es estructural. Algunas proteínas, por ejemplo, participan en la estructura de los tejidos y refuerzan su rigidez. Es el caso del colágeno, la queratina o la elastina. Además, construyen los tejidos, incluidas las fibras musculares. Finalmente, lo que a menudo ignoramos es esto la proteína optimiza el transporte y el almacenamiento de nutrientes.

Transporte de nutrientes

La proteína transporta nutrientes y sustratos como el oxígeno, la glucosa, las vitaminas y los minerales en la sangre y en las células. Por lo tanto, mejora naturalmente la absorción de hidratos de carbono y lípidos de los alimentos, un punto que es importante tener en cuenta para los deportistas que lo necesiten mayor aporte de energía como los corredores de maratón o los triatletas, pero también los deportistas (luchadores, levantadores de pesas y culturistas) que utilizan el principio de rebote de hidratos de carbono para mejorar su rendimiento.

crecimiento muscular

Los culturistas lo saben mejor que nadie, la proteína es el material de construcción de las fibras musculares.

Un músculo que ha sido sometido a una tensión (por ejemplo un entrenamiento), ha sido dañado y requiere nuevos aminoácidos para reconstruirse: más grande y más fuerte.

Por lo tanto, necesita construir nuevas proteínas a partir de aminoácidos a partir de los alimentos.

Pero, ¿qué es un aminoácido?

Cuando se ingiere la proteína, se disecciona en secuencias de aminoácidos o péptidos, Que son absorbidas por las células musculares. Los aminoácidos se pueden comparar con los ladrillos y las proteínas con una pared hecha de estos ladrillos.

Por lo tanto, la proteína es el macronutriente esencial para permitir a los músculos adaptarse al entrenamiento, ser más eficientes y, también, más voluminosos.

Proteína para ganar masa muscular

En el subconsciente colectivo, una proteína es un bote de polvo reservado a los fanáticos del culturismo. En nutrición, una proteína es un macronutriente que se encuentra en alimentos como carnes, huevos, pescados y algunas plantas como los guisantes, el arroz, la espirulina o las almendras. Por lo tanto, es la base de la dieta y es esencial para todostanto si eres atlético como si no. A pesar de ello, los atletas tienen más necesidades de proteínas porque utilizan los músculos a menudo e intensamente.

Necesidades de proteínas

La ingesta diaria de proteínas recomendada por los profesionales de la salud es de 0,5 ga 1 g por día y por kg de peso corporal (calculada sobre la base de la masa magra + 10% de grasa).

Para deportistas y culturistas, estas aportaciones ascienden a 2 g, a veces 2,5 g por kg de peso corporal. Esto corresponde, para un hombre de 70 kg, a 140-175 g al día.

Estas proteínas se pueden obtener a partir de alimentos de origen animal o vegetal, así como de suplementos alimenticios.

La mejor proteína en polvo

Los suplementos de proteína en polvo están destinados a acompañar una dieta equilibrada específica para un objetivo específico: construcción muscular, rendimiento, aumento magro o de masa.

suero

El suero de leche o suero de leche es la parte líquida de la leche que se utiliza para la recuperación muscular y el aumento de masa magra. Es bajo en calorías, casi no contiene grasas ni azúcar (lactosa).

Las ventajas del suero de leche:

  • Asimila y absorbe en menos de una hora
  • Es muy digerible
  • Contiene todos los aminoácidos esenciales
  • Es muy rico en BCAA

Aislado de suero

El aislado de suero de suero es el suero de leche que ha sufrido un paso de filtración adicional. El producto terminado es por tanto completamente sin lactosa y desengrasado, Y su porcentaje de proteínas es proporcionalmente superior al de un suero concentrado.

Las ventajas del aislado de suero de leche:

  • No contiene lactosa ni grasas
  • Su porcentaje de proteínas puede llegar al 90%
  • Asimila y absorbe en menos de 30 minutos

caseína

La caseína es la parte sólida de la leche. A diferencia del suero de leche, tarda mucho en digerirse y se utiliza principalmente en programas de pérdida de peso y definición muscular. Favorece el mantenimiento de la masa muscular en fase seca y, por tanto, estimula el metabolismo, que tiende a frenar cuando se sigue una dieta baja en calorías y carbohidratos. Sobre todo es grueso y extremadamente relleno, que facilita el control del hambre y el hambre durante una dieta.

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Sources :

https://www.medicalnewstoday.com/articles/196279#sources
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4576142/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4670772/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK204/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17403271/